UMAMI, DHARMA E BARBABIETOLE - Pietro Edoardo Mallegni - Claudio (fanta-pulp-storiella sull’impossibilità di un giorno in cucina e anche un po’ fuori)
Pietro Edoardo Mallegni “Quando si spennella un croissant, bisogna usare un pennello di setole. Non quella roba sintetica di silicone. Non è la stessa cosa. Dopo vengono i croissant che sembrano zebre di giallo e marrone. Un vero Croissant è ben spennellato.” Così Claudio alla commis di pasticceria, mezza morta, con moccio colante e bocca lievemente aperta, china sul telefono e addosso un grembiule che sembra una tovaglia, minuta e stizzita, avvolta in un silenzio-ancora di sonno, alle 4,30 del mattino nel mentre che l’albergo e la cucina cominciano a svegliarsi. Claudio invece chino probo sui suoi cornetti, intento ad accarezzarli con il tuorlo con la stessa cura con cui si accarezzerebbe la schiena al migliore amante la prima notte insieme. Una metafora, si potrebbe aggiungere. MA, alle 4.30 si ragiona male, il corpo è ancora intorpidito, la schiena si lamenta, gli occhi sopportano a malapena la vista di sé nello specchio e le metafore sono l’ultimo dei problemi. “Imposta il fo...
